agosto 18, 2009 a 10:44 pm · Archivado en Postres, Tartas
INGREDIENTES
- Hojaldre.
- Manzanas.
- Semillas de sésamo (opcional).
- Mantequilla.
- Azúcar.
ELABORACIÓN
- Estira la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y pásala a la bandeja del horno sobre una lámina de teflón o papel vegetal.
- Pon en un cazo mantequilla y azucara partes iguales y calientalas. Deja cocer unos minutos mezclando bien y pinta la masa de hojaldre. (opcional)
- Pela las manzanas, retira el corazón y los extremos y cortalas en finas láminas.
- Ponlas sobreel hojaldre y vuelve a pintar con abundante mantequilla (opcional).
- Espolvorea las semillas de sésamo y hornea la tarta precalentada a 200ºC hasta que el hojaldre este dorado (15-20 minutos).
- Retirala y deja enfriar.
Se puede colocar entre el hojaldre y la manzana una capa de crema pastelera
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agosto 18, 2009 a 10:44 pm · Archivado en Postres
INGREDIENTES
- 1/2 l de leche.
- 2 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de harina de maiz (maicena).
- 4 cucharadas de azúcar).
- 1 limón (cáscara).
ELABORACIÓN
- separa me dia taza de leche, reservándola.
- Pon el resto de leche a hervir en un cazo con el azúcar y la cáscara del limón, 5 minutos.
- entre tanto, en un cuenco distinto, echa las 2 yemas, harina y la taza de leche reservada, y remueve todo con una cuchara de madera hasta obtener una crema homogénea.
- Al obtener la cema incorporala a la leche hirviendo y deja cocer 5 minutos, sin dejar de remover con las varillas.
- Transcurrido el tiempo se traslada a un recipiente y se deja enfriar, removiendo con una cuchara de madera.
- Utilizar frío.
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agosto 18, 2009 a 3:58 pm · Archivado en Postres, Tartas, Verduras
INGREDIENTES
- 400 g tomates.
- 2 huevos.
- 1/2 vaso de nata.
- 90 g queso rallado.
- 200 g pasta de hojaldre.
- 30 g mantequilla.
- Sal y pimienta. (opcional)
- 1 Cebolla.(opcional)
- Aceite.
ELABORACIÓN
- Escaldamos los tomates y los dejamos escurrir en un colador.
- Batir los huevos, añadiendo la nata batida el queso y la mantequilla, y mezclamos todo bien.
- Pelamos los tomates, retirando las semillas, y los picamos.
- Extendemos el hojaldre con un rodillo y forrmos con él un molde, desmoldable, de 23 cm, lo cubrimos con el tomate picado y vertemos envima el preparado de crema.
- Horneamos a 180º de 25 a 35 minutos.
- Mientras cortamos la cebolla en aros finos. Pasamos los aros por harina y los freimos en acetie para adornar.
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agosto 3, 2009 a 1:46 pm · Archivado en OTRAS
INGREDIENTES
- 4 kg de fresas.
- 500g de azúcar.
- 1 limón.
- Canela en rama.
ELABORACIÓN
- Lavamos las fresas y quitamos todas las hojas, etc.
- Cortar las fresas en 8 partes.
- Poner las fresas en una olla.
- Ir removiendo e ir echando el azúcar poco a poco.
- Poner una corteza de limón y la canela.
- Seguir removiendo hasta obtener el espesor deseado.
- Quitar la canela y el limón.
- Esteriliza los tarros.
- Hacerlos al baño María.
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agosto 3, 2009 a 1:24 pm · Archivado en Bebidas, Postres
INGREDIENTES
- 1 litro de leche.
- 150 g de azúcar.
- La piel de uno o dos limones.
- Canela en rama o en polvo.
- 2 claras de huevo.
ELABORACIÓN
- Pon en un cazo la leche con el azúcar y la piel de limón. Añadir aquí la canela.
- Cuando esté en ebullición baja el fuego y deja cocer 5 minutos moviendo de vez en cuando, después deja enfriar.
- Cuela la leche y pásala a un recipiente con tapa si es posible metálico. Introdúcelo en el congelador.
- Al cabo de una hora retíralo, rompe los cristales que se crean con la congelación y vuelve a introducir la leche merengada en el congelador.
- Monta las claras y mézclalas con la leche, vuelve a introducirlo en el congelador hasta que se congele.
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agosto 3, 2009 a 11:42 am · Archivado en OTRAS
INGREDIENTES
- 250 gramos de cacahuetes tostados
- 50 gramos de mantequilla
- sal al gusto y unas gotas de aceite de sésamo (opcional).
ELABORACIÓN
- Pela los cacahuetes y retírales también la fina piel.
- Disponlos en el vaso de la batidora
- Añade la mantequilla cortada en daditos, sal al gusto y si lo deseas unas gotas de aceite de sésamo tostado.
- Tritura hasta obtener una cremao mantequilla con la textura deseada.
- Si utilizas un robot potente obtendrás una mantequilla más fina, o quizá te gusta la crema de cacahuete con tropezones, que igualmente puedes añadir picando en el mortero unos cuantos cacahuetes y añadiéndolos después a la crema.
- Al triturar, la mezcla coge temperatura y quedará algo más blanda de lo habitual, pero cuando se vuelva a enfriar se endurecerá. Conserva la crema de cacahuete en un tarro con cierre hermético y ya tienes lista una deliciosa mantequilla para tomar en tostadas, para hacer bizcochos o magdalenas, incluso helados.
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agosto 3, 2009 a 11:17 am · Archivado en Postres
INGREDIENTES
- 120 gramos de chocolate fondant.
- 220 gramos de mantequilla.
- 4 huevos.
- 220 gramos de azúcar.
- 70 gramos de harina.
- Nueces. (12-15)
- Para acompañar: lo que desees, helado de vainilla, salsa de chocolate, confitura…
ELABORACIÓN
- Precalienta el horno a 200º C.
- Mezcla en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y los huevos.
- Funde el chocolate con la mantequilla y mezcla ambas preparaciones.
- Parte las nueces y trocéalas al gusto, la cantidad de éstas también dependerá de cuántos tropezones te guste encontrar, con unas 12-15 nueces puede haber suficientes.
- Agrega las nueces a la masa preparada de brownie
- Unta un molde de mantequilla
- Espolvorea un poco de azúcar o harina y desecha la que no se quede adherida.
- Introduce el molde en el horno, reduce la temperatura a 180º C, durante 20 minutos aproximadamente (si utilizas un molde de paredes bajas, si es más alto puede necesitar más tiempo)
- Retira del horno cuando el brownie esté listo y desmolda cuando se haya enfriado.
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agosto 3, 2009 a 11:07 am · Archivado en Postres
INGREDIENTES
- 500 mililitros de leche (entera, semidesnatada o desnatada).
- 50 gramos de cacao puro en polvo.
- 70 gramos de azúcar (si las quieres muy dulces puedes poner más).
- 6 hojas de gelatina.
ELABORACiÓN
- Pon la gelatina en remojo en agua fría.
- En un cazo mezcla la leche con el cacao en polvo y el azúcar, calienta sin dejar de remover con las varillas para que se mezcle bien y la leche no se pegue en el fondo.
- Cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego, escurre bien la gelatina e incorpórala a la leche, mezcla bien con las varillas para que se disuelva.
- Vierte el preparado en cuencos individuales en los que después servirás la Gelatina de chocolate, también puedes utilizar un molde grande, con el que te resulte fácil el desmoldado, y antes de servir cortar en porciones.
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agosto 3, 2009 a 10:54 am · Archivado en Cena, Comidas, Plato único
INGREDIENTES
CARBONARA
- 2 o 3 Championes enteros.
- 150g de Jamon York a cubos.
- 150g de bacon en tiras.
- Tomate frito.
- Queso para gratinar.
BARBACOA
- 400g de carne.
- Salsa barbacoa.
- Tomate frito.
ELABORACIÓN.
- Hacemos la masa para la pizza.
- Colocamos la piza sobre una base enarinada y la estiramos.
- Colocamos la massa sobre la plaqueta del horno.
- Le ponemos el tomate y la metemos al horno de 8 a 10 minutos a 180º.
- Sacamos la pizza y colocamos el resto de indredientes, salsas y queso al gusto.
- Lo entramos al horno otros 8 o 10 minutos.
- Sacamos y listo.
TRUCOS:
- Para los bordes rellenos de queso.
- Cuando tenemos la masa sobre la placa del horno la estiramos un poco mas, hasta que se salga del molde.
- Colocamos queso sobre el borde de la pizza.
- Doblamos la masa estirada sobre este queso, haciendo un sobre.
- YA ESTA!
- Para un mas amas gruesa.
- Dejamos reposar la masa, ya con la forma deseada.
- Cuanto mas tiempo mas gruesa estará.
- Recomiendo de20 a 30 minutos, no mas.
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agosto 3, 2009 a 10:37 am · Archivado en Postres, Tartas
INGREDIENTES
- Para la masa madre –> harina de fuerza 500g.
- 100 g de piel de limón confitada.
- 100 g de piel de naranja confitada.
ELABORACIÓN
- Haz la masa con la harina, levadura, azúcar, mantequilla, huevos, leche, yemas y sal.
- Una vez bien amasada añade las frutas confitadas picadas y maceradas en ron y vuelve a amasarlo.
- Unta la masa con aceite para que no suba y no se cree una costra, déjala reposar una hora.
- Forra los moldes en papel engrasado. Deja que el papel sobresalga unos 3 cm.
- Divide la masa en dos. La unes haciendo una bola, y la introduces en el molde.
- Dejar reposar hasta que doble el volumen.
- Haz dos incisiones en forma de cruz y pinta con huevo.
- Espolvorea un poco de azúcar y hornea a 175º durante 40 min.
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